1· 小葱洗净控干水分，推荐吹干半天左右。

锅里加入菜籽油，升温到大致140度，放跟葱白下去测试，能浮起来并冒泡泡，油温就可以了。

2· 此时开中火，下入葱白，煸炒到微微焦黄。

3· 加入洋葱，一起煸炒到洋葱变色。此时大致需要5分钟。

4· 加入葱的中段，慢慢煸炒到墨绿色。

5· 开中火，慢慢煸炒，香气开始飘逸。

6· 加入葱绿段，继续中火煸炒，此时总共用了10分钟。

7· 这是提前用黄酒浸泡了10分钟的开洋，目的是去腥和软化。

8· 加入浸泡过的开洋一起煸炒，直到开洋变色。此时总共用了15分钟，锅铲在翻拌葱的时候感觉很轻，葱段和油已经包容在一起，共同释放出迷人的香气。

9· 盛出葱油，冷却后可以放冰箱冷藏一周左右。

10· 这是葱油的横截面，墨绿色、深绿色交织在一起，看着就有食欲。

11· 这是葱油拌面的酱料，下一次介绍做法。